Boxeat "Emilia"

48.00

Boxeat "Emilia"

48.00

Il prezzo si riferisce ad un box per persona, con gli ingredienti per la preparazione di 4 pietanze

BOXEAT EXPERIENCE "EMILIA"

1 - Togliere la parmigiana da sacchetto sottovuoto riscaldare nel forno a microonde per 4/5 minuti a media potenza; in alternativa togliere la parmigiana dal sacchetto e scaldare in forno preriscaldato a 130 /140 gradi per 10-12 minuti.
2 - Scaldare la salsa di pomodoro a bagnomaria (75° circa) per 2 minuti, lasciandola nel sacchetto sigillato; in alternativa aprire il sacchetto, versare la salsa in una casseruola e scaldare per alcuni istanti
3 - Aprire il sacchetto della salsa al basilico, versare il contenuto in un piccolo  recipiente e, se necessario, emulsionare leggermente con l'aiuto di una forchetta
4 - Con un cucchiaio, disporre le sue salse nel piatto creando, a piacere, delle macchie rosse e verdi, oppure delle righe o dei cerchi
5 - Posizionare al centro del piatto la parmigiana e servire

Zucchine, melanzane, sale fino, olio di SEMI, FARINA “00”, maizena (amido di mais), mozzarella (Latte, sale, correttore di acidità: acido citrico) , basilico, grana padano (LATTE di vacca, sale, caglio, lisozima DELL’UOVO), BURRO, pomodori pelati, pomodoro fresco, carote, cipolle, SEDANO, olio evo, pepe bianco, prezzemolo, xantana (gomma di xantano—E415, MALTODESTRINE)

1 - Cuocere i fogli di pasta all'uovo in abbondante acqua salata per circa 2 min., scolare facendo attenzione a non rompere la pasta e  asciugare con un panno
2 - Scaldare il ragù alla bolognese e la fonduta al taleggio in due casseruole, portare ad ebollizione facendo attenzione che non attacchi sul fondo
3 - Mettere un cucchiaio di fonduta al centro del piatto e appoggiarvi sopra un foglio di pasta all'uovo
4 - Coprire con il ragù alla bolognese e con la salsa al formaggio
5 - Spolverare di Parmigiano grattugiato
6 - Coprire con un altro foglio  di pasta
7 - Ripetere questa operazione una seconda volta
8 - Versare il restante ragù alla bolognese sulla superficie, spolverare di formaggio grattugiato e servire

Pasta ALL’UOVO (semola di GRANO duro, farina di GRANO tenero, UOVA, acqua—tracce MOLLUSCHI, CROSTACEI, frutta GUUSCIO) soffritto (SEDANO, carota, cipolla), carne di bovino, carne di suino, olio di SEMI, BURRO, erbe aromatiche, FARINA “00”, pomodori pelati, concentrato di pomodoro, funghi porcini secchi, sale, pepe bianco, vino rosso, Taleggio di Grotta (LATTE di vacca, sale, caglio), BURRO  grana padano (LATTE di vacca, sale, caglio, lisozima DELL’UOVO) LATTE intero, panna (panna di LATTE di mucca, CARRAGENINA), Maizena, sale fino, pepe bianco macinato, parmigiano grattugiato (LATTE, sale, caglio)

1 - Scaldare la guancia con il sacchetto per 4/5 min. a bagnomaria (circa 75°C); in alternativa togliere la carne dal sacchetto, asciugarla con un foglio di carta assorbente e scaldarlo al microonde a potenza media per 2 min. in un recipiente coperto.
2 - Scaldare la salsa a bagnomaria (circa 75°) per due minuti; in alternativa scaldare la salsa in un pentolino a fuoco dolce
3 - Scaldare il sedano rapa in n recipiente coperto per 1 min. a potenza media; in alternativa togliere il sedano rapa dal sacchetto e scaldarlo in una padella antiaderente per con un filo di olio evo
4 - Posizionare i vegetali al centro del piatto, adagiarvi sopra la guancia di vitello, aggiungere qualche scaglia di fior di sale , con una piccola grattugia/microplane grattare poco rafano fresco sulla superficie della carne, salsare e servire

Guancia di vitello, olio di semi, olio EVO, BURRO , SEDANO, carote, cipolle, alloro, sale fino, pepe nero in grani, pepe bianco macinato, maizena (amido di mais), FARINA 00, bacche di ginepro, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro, vino rosso, vino bianco, acqua, rafano fresco

1 - Togliere la torta caprese dal sacchetto sottovuoto e lasciare a temperatura ambiente per circa un'ora
2 - Aprire il sacchetto della salsa al cioccolato e versare il contenuto in un piccolo recipiente
3 - È possibile servire la torta caprese anche tiepida, in questo caso scaldarla per 30 secondi nel microonde a potenza media
4 - Posizionare la torta caprese al centro del piatto e salsare
5 - Con l'aiuto di un setaccio, spolverare il dessert con lo zucchero a velo

BURRO, zucchero, gocce di cioccolato (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia), farina di NOCCIOLE, albume D’UOVO, tuorlo D’UOVO, cioccolato fondente 72% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia), acqua, zucchero a velo.